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QUINOA – BENEFÍCIOS E COMO CONSUMIR ESSE SUPERALIMENTO

QUINOA – BENEFÍCIOS E COMO CONSUMIR ESSE SUPERALIMENTO

    A quinoa pertence à família Chenopodiaceae, onde também são encontrados espinafre e beterraba. Característica de destaque da quinoa é a qualidade da sua proteína, comparável à caseína do leite. Por ser mais equilibrada, pode complementar a alimentação de humanos, com vantagem sobre o milho e a soja, quando utilizados isoladamente. Apresenta demanda crescente no mundo, principalmente por naturalistas, que buscam alternativas de plantas com baixo colesterol e ausência de glúten. Muito indicada para crianças e adolescentes em fase de crescimento, para idosos e praticantes de exercícios físicos.

    Ela também é fonte de cálcio, ferro e ácidos graxos ômega 3 e 6. Como qualquer cereal, é muito rica em fibras, sendo uma ótima fonte de carboidratos para a alimentação. Além disso, a quinoa possui quantidades importantes de vitaminas do complexo B. Se você consumir a quinoa vermelha, ainda garante uma dose de betacianina (que é o mesmo pigmento vermelhinho da beterraba), e também funciona como um antioxidante!

Benefícios:

  • Indicada para diabéticos, obesos e celíacos;
  • Regula o intestino;
  • Ajuda no fortalecimento e crescimento muscular;
  • Rica em antioxidantes, combatendo o envelhecimento precoce;
  • Reduz colesterol e previne doenças cardiovasculares;
  • Fortalece o sistema imunológico e combate anemia;
  • Fortalece os ossos;
  • Previne doenças como osteoporose e hipertensão;
  • Ajuda no bom funcionamento do sistema nervoso e síntese de hormônios;
  • Auxilia no emagrecimento.

Como consumir a quinoa no dia a dia?

– Em pó: acompanhamento de frutas, sucos, iogurtes, saladas e vitaminas.

– Como farinha: ela pode ser substituta da farinha de trigo no preparo de diversas receitas. Para isso, basta manter a proporção para substituir nas receitas – um para um, ou seja, para cada xícara de farinha de trigo, use uma xícara de quinoa no lugar.

– Forma natural (flocos/grãos): em saladas, substituindo o arroz, com frutas, iogurtes.

Assim como outros grãos e sementes, ela contém uma substância chamada saponina no seu exterior. A saponina é um composto defensivo presente em algumas plantas, para eliminar a saponina os grãos e sementes devem ser lavados e esfregados debaixo de água corrente. 

Então, para finalizar vai uma super receitinha com quinoa, para você ver quão fácil é inserir ela no seu dia a dia:

QUINOA À GREGA

INGREDIENTES:

1 copo de quinoa em grãos da Equilíbrio Saudável

2 copos de água

2 cenouras médias raladas

1 pimentão vermelho, amarelo ou verde (ou misto) cortado em cubos

1 abobrinha grande cortada em cubos

1/2 xícara de uvas passa da Equilíbrio Saudável 

Amêndoas ou castanhas da Equilíbrio Saudável (opcional) 

Sal e pimenta do reino à gosto 

MODO DE PREPARO:

Aqueça a água em uma panela e despeje a quinoa. Cozinhe a aproximadamente 15 minutos, mexendo de vez em quando. Antes da água secar completamente, adicione os demais ingredientes e misture tudo. Se precisar, junte um pouquinho mais de água para completar o cozimento do restante. Tempere à gosto com sal e pimenta.

Sirva em um bonito prato e decore com as amêndoas. Ao comer, regue com um fio de azeite de oliva. 

Por Mariana Gamino 

Nutricionista Clínica e Esportiva

Profissional em Educação Física

Mestre em Movimento Humano, Educação e Sociedade

Professora Faculdade Anhanguera Pelotas

Referências:

1 – SPEHAR, Carlos Roberto; SANTOS, Roberto Lorena de Barros. Quinoa BRS Piabiru: alternativa para diversificar os sistemas de produção de grãos. Pesquisa Agropecuária Brasileira, v. 37, n. 6, p. 809-893, 2002.

2 – SEZGIN, Aybuke Ceyhun; SANLIER, Nevin. A new generation plant for the conventional cuisine: quinoa (Chenopodium Quinoa Willd.). Trends in Food Science & Technology, 2019.

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